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美味しい理由
ちゃんこ両国の味には、手間ひまを惜しまない職人のこだわりが詰まっています。
一杯のちゃんこが、なぜこんなにも深い旨味をもつのか—— その秘密をご紹介します。
一杯のちゃんこが、なぜこんなにも深い旨味をもつのか—— その秘密をご紹介します。
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1.10時間かけて仕上げる、
極上のスープ
まずは一番出汁、そして二番出汁と丁寧に抽出し、約10時間じっくりと煮込んだスープ。 素材の旨味が何層にも重なり、まろやかでコクのある味わいに仕上がります。
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2.オリジナルブレンドの鶏ガラ
使用する鶏ガラは、複数種を組み合わせた独自のブレンド。 厳選された素材のみを使用し、臭みがなく、奥深い旨味を引き出しています。
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3.京都の高級白味噌を贅沢に使用
京都ならではの高級白味噌を加えることで、上品な甘みとコクをプラス。 出汁との相性も抜群で、後を引く味わいを演出します。
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4.添加物不使用のやさしい味
身体にやさしく、安心して召し上がっていただけるよう、化学調味料や保存料は一切使用していません。 素材本来の美味しさを、丁寧に引き出しています。
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5.特製ミンチとニンニクの黄金比
ちゃんこの具材には、特製ミンチとニンニクをたっぷり使用。 ちゃんこスープと一緒に煮込むことで唯一無二の味が仕上がります。
時間をかけ、手をかけて生まれるちゃんこ両国の一杯。
ぜひご賞味ください。
ぜひご賞味ください。
京都ちゃんこ三代目両国について
両国ちゃんこの物語
京都・中央市場の東側——かつて花街「島原」として栄えたこの地には、幕末には新選組も通ったといわれる歴史ある風情が残ります。
その一角に、約35年ものあいだ愛された名店「ちゃんこ両国」がありました。市場関係者から観光客まで、連日多くの人々で賑わったその味は、店舗の老朽化により惜しまれつつも閉店を迎えます。
しかし、ちゃんこの火は絶えることなく、一人の弟子によって右京区常盤にて「ちゃんこ両国常盤」として再出発。
さらに磨きをかけた出汁と真心で、再び多くの人々の舌をうならせました。コロナ禍には弁当屋「穂久彩」と共同で、冷凍ちゃんこうどんを開発し、新しい形での挑戦も行いました。
そして——大将の急逝という悲しい出来事ののち、
その意志と味を、再び「穂久彩」が受け継ぐことに。
三代目として、**“両国ちゃんこ”**の名と魂を未来へとつなげていきます。
数時間かけて丁寧に煮出す、真似のできない特製スープ。
京都ならではのやさしい味わい。
世代を超えて、季節を問わず楽しんでいただける自慢の逸品です。
美味しい食べ方
磨きをかけた出汁と真心で、再び多くの人々の舌をうならせた「ちゃんこ両国常盤」のネット通販ちゃんこセットの美味しい食べ方をご紹介します。
セット内容を確認します。
「ちゃんこ両国常盤」のベースとなるちゃんこセットです。スープと特製ミンチ、お肉と麺のセットです。
これは野菜や豆腐などちゃんこに入れるおすすめのセットです。
これでちゃんこを作る全ての素材が揃いました。調理に入っていきます。
白菜・もやし・玉ねぎ・にんじん・水菜・えのき・しめじ・豆腐・おあげ・糸こんにゃく・白ネギ
調理に入ります。
まずスープを流水解凍もしくはお湯で溶かし、鍋にスープを入れて火にかけます。
まずは特製ミンチをスプーンなどを使用し入れます。→鶏肉を入れます。→その後火の通りにくい食材から順番に入れます。
次に豚肉を入れます。煮すぎると固くなってしまいますので、気を付けて下さい。
お肉に火が通ったら完成です。
取り分けて食ます。
シメは雑炊がおすすめです。
店舗紹介
店舗情報
| 店舗名 | 京都ちゃんこ三代目両国 |
|---|---|
| 所在地 | 〒604-8425 京都府京都市中京区西ノ京銅駝町46 |
| 設立 | 2012年10月10日 |
| TEL | 075-366-8969 |
| shopmaster@hokusai-kyoto.jp |
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